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资源简介
摘要：本文件规定了餐饮业反食品浪费的基本原则、管理要求、实施措施及评价改进等内容。本文件适用于各类餐饮服务提供者，包括但不限于餐馆、食堂、外卖平台等。
Title：General Rules for Anti-food Waste Management in Catering Industry
中国标准分类号：X63
国际标准分类号：67.200 -
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拓展解读
GBT 42966-2023 餐饮业反食品浪费管理通则
本标准旨在规范餐饮业的反食品浪费管理工作，促进资源节约和环境保护。
主要内容
- 适用范围: 适用于各类餐饮服务提供者，包括餐厅、食堂等。
- 管理要求:
- 制定反食品浪费管理制度。
- 优化菜单设计，合理配置菜品分量。
- 推广小份菜、半份菜等多样化选择。
- 宣传教育: 加强对消费者反食品浪费的宣传和引导。
- 监测与改进: 定期评估食品浪费情况并采取改进措施。
与老版本的变化
- 更细化的管理要求: 新版增加了对菜单设计的具体指导，强调多样化菜品选择。
- 强化宣传教育: 新版更加注重通过多种渠道向消费者普及反食品浪费的理念。
- 引入技术手段: 引入数据分析工具，帮助餐饮企业更精准地控制食品浪费。
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