TBJJSJ 0002-2023 四川清香型白酒

四川清香型白酒标准（TBJJSJ 0002-2023）较之前版本有诸多改进和优化。其中，关于“固态发酵工艺”的定义调整是一项重要变化。这一调整对生产企业在生产工艺选择、产品品质控制以及市场定位等方面都有深远影响。

以固态发酵工艺为例，在新标准中对其描述更加具体化，明确了其与液态发酵工艺的区别，并强调了该工艺对于保持酒体清香纯正的重要性。这意味着企业需要严格按照此工艺流程操作，确保从原料处理到发酵全过程都符合要求。例如，在原料选择上，应优先选用优质高粱等谷物，并通过合理的蒸煮糊化处理来促进微生物生长繁殖；在发酵环节，则需控制好温度、湿度及时间等因素，使有益菌群充分代谢产生香气物质。

此外，新标准还增加了对生产设备和技术人员资质的要求，这不仅有助于提高产品质量稳定性，也为行业树立了更高的技术门槛。因此，相关从业者应当深入理解并严格执行这些规定，从而推动整个产业向高质量方向发展。