GBT 42120-2022 冻卷羊肉

GBT 42120-2022 冻卷羊肉标准内容总结

GBT 42120-2022 是关于冻卷羊肉的最新国家标准，旨在规范冻卷羊肉的生产、加工和质量要求。以下是该标准的主要内容：

• 术语和定义：明确了冻卷羊肉的相关术语，如“冻卷羊肉”、“原料肉”等。
• 产品分类：根据原料肉的不同部位和加工方式，将冻卷羊肉分为多个类别。
• 技术要求：
  • 感官要求：包括色泽、气味、形状等。
  • 理化指标：如蛋白质含量、脂肪含量等。
  • 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群等提出具体限制。
• 检验方法：详细说明了如何检测产品的各项指标。
• 标志、包装、运输和贮存：规定了产品的标识要求以及运输和储存条件。

与老版本的变化对比

相比旧版标准（如 GBT 42120-2019），新版标准在以下几个方面进行了调整和优化：

• 更新了部分术语和定义，使其更加准确和科学。
• 增加了新的产品分类，以适应市场多样化的需求。
• 强化了微生物指标的要求，提高了食品安全性。
• 改进了检验方法，引入了更先进的检测技术和设备。
• 完善了标志和包装要求，强调了环保和可追溯性。