GBT 41157-2022 魔芋凝胶食品质量通则

GBT 41157-2022 魔芋凝胶食品质量通则

GBT 41157-2022 是关于魔芋凝胶食品质量的国家标准，旨在规范魔芋凝胶食品的生产、检测和质量要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于以魔芋粉为主要原料，经加工制成的凝胶食品。
• 术语和定义: 明确了魔芋凝胶食品及相关术语的定义。
• 技术要求: 包括感官要求、理化指标、微生物限量等。
• 检验方法: 规定了如何检测产品的各项指标。
• 检验规则: 对产品抽样、判定规则和标志、包装、运输、贮存提出了具体要求。

与老版本的变化

• 更新了术语和定义: 新版标准对部分术语进行了细化和调整，使其更加科学和准确。
• 提高了理化指标要求: 相较于旧版，新版对产品的蛋白质含量、水分含量等理化指标提出了更高的要求。
• 加强了微生物控制: 新版标准在微生物限量方面增加了更多细节，并提高了安全性要求。
• 改进了检验方法: 引入了更先进的检测技术和方法，确保产品质量检测的准确性。
• 新增了环保要求: 在包装和运输环节增加了环保相关的要求，强调可持续发展。