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摘要:本文件规定了食用人参粉的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以五年生及以上的园参的根及根茎为原料,经清洗、烘干、粉碎等工艺加工制成的食用人参粉。
Title:Edible Ginseng Powder
中国标准分类号:XK 01
国际标准分类号:67.080
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拓展解读
《TFSRS 6.11-2023食用人参粉标准中感官要求的变化解析》
在TFSRS 6.11-2023标准中,感官要求部分较之前版本有较大调整。新标准将原有的“色泽”、“气味”、“滋味”和“状态”四项指标合并为“感官特性”,并新增了“均匀度”这一指标。
首先,“均匀度”的引入是基于近年来消费者反馈和市场调研的结果。在旧标准中,由于缺乏对产品均匀性的关注,导致一些企业生产的人参粉存在颗粒大小不一、颜色深浅不均等问题,影响了产品的外观和口感。新标准明确规定,人参粉应具有良好的均匀度,即在包装规格范围内,产品的颗粒大小、颜色深浅等物理性状应当保持一致。这一要求有助于提升产品质量,保障消费者的权益。
其次,对于“感官特性”的具体描述也更加细化。新标准要求人参粉的颜色应为淡黄色至棕黄色,且无明显杂质;气味应具有典型的人参香气,无异味;滋味应微甜带苦,无其他不良味道。这些具体指标的设定,为企业生产和质量控制提供了明确的标准依据,同时也便于监管部门进行监督检查。
最后,新标准还强调了感官检验的方法。要求采用目测法检查产品的颜色和均匀度,通过嗅觉判断气味,通过品尝评估滋味。这种方法简单易行,能够有效保证检验结果的准确性。
综上所述,TFSRS 6.11-2023标准中关于感官要求的变化,不仅提高了对产品质量的要求,也为生产企业提供了更为科学合理的指导,有助于推动整个行业向着高质量发展迈进。