TFSRS 6.11-2023 食用人参粉

《TFSRS 6.11-2023食用人参粉标准中感官要求的变化解析》

在TFSRS 6.11-2023标准中，感官要求部分较之前版本有较大调整。新标准将原有的“色泽”、“气味”、“滋味”和“状态”四项指标合并为“感官特性”，并新增了“均匀度”这一指标。

首先，“均匀度”的引入是基于近年来消费者反馈和市场调研的结果。在旧标准中，由于缺乏对产品均匀性的关注，导致一些企业生产的人参粉存在颗粒大小不一、颜色深浅不均等问题，影响了产品的外观和口感。新标准明确规定，人参粉应具有良好的均匀度，即在包装规格范围内，产品的颗粒大小、颜色深浅等物理性状应当保持一致。这一要求有助于提升产品质量，保障消费者的权益。

其次，对于“感官特性”的具体描述也更加细化。新标准要求人参粉的颜色应为淡黄色至棕黄色，且无明显杂质；气味应具有典型的人参香气，无异味；滋味应微甜带苦，无其他不良味道。这些具体指标的设定，为企业生产和质量控制提供了明确的标准依据，同时也便于监管部门进行监督检查。

最后，新标准还强调了感官检验的方法。要求采用目测法检查产品的颜色和均匀度，通过嗅觉判断气味，通过品尝评估滋味。这种方法简单易行，能够有效保证检验结果的准确性。

综上所述，TFSRS 6.11-2023标准中关于感官要求的变化，不仅提高了对产品质量的要求，也为生产企业提供了更为科学合理的指导，有助于推动整个行业向着高质量发展迈进。