GBT 38572-2020 食用豌豆淀粉

GBT 38572-2020 食用豌豆淀粉常见问题解答

什么是GBT 38572-2020标准？

GBT 38572-2020是中国国家标准化管理委员会发布的关于食用豌豆淀粉的标准文件，用于规范豌豆淀粉的生产、质量要求及检测方法，确保其安全性和适用性。

为什么需要GBT 38572-2020标准？

该标准旨在统一食用豌豆淀粉的质量要求，为生产企业提供技术指导，同时保障消费者的健康权益。通过标准化管理，可以有效避免市场上产品质量参差不齐的问题。

食用豌豆淀粉的主要用途是什么？

• 食品工业中作为增稠剂、稳定剂或乳化剂。
• 用于制作糕点、面条等传统食品。
• 在医药领域作为辅料使用。

GBT 38572-2020对食用豌豆淀粉的感官指标有哪些要求？

根据标准，感官指标包括颜色、气味和外观。具体要求如下：

• 颜色：呈白色或微黄色。
• 气味：具有豌豆淀粉特有的清香，无异味。
• 外观：粉末状，均匀细腻，无结块。

GBT 38572-2020对食用豌豆淀粉的理化指标有哪些规定？

理化指标是衡量豌豆淀粉品质的重要参数，主要包括：

• 水分含量：不超过14%。
• 灰分含量：不超过0.5%。
• 酸度（以乳酸计）：不超过1.5 mL/10 g。
• 溶解度：不低于85%。

如何判断食用豌豆淀粉是否符合GBT 38572-2020标准？

可以通过以下步骤进行检测：

• 检查感官指标是否达标。
• 使用专业仪器测量理化指标。
• 参考标准中的检测方法进行微生物指标检测。

GBT 38572-2020对食用豌豆淀粉的安全性有何要求？

安全性是该标准的核心内容之一，要求淀粉中不得含有有害物质，如重金属、农药残留等。此外，微生物指标也需符合相关卫生标准。

食用豌豆淀粉与普通淀粉的区别是什么？

主要区别在于原料来源和功能性差异：

• 原料：豌豆淀粉由豌豆提取制成，而普通淀粉可能来源于玉米、马铃薯等多种原料。
• 功能：豌豆淀粉具有较高的热稳定性，适合高温烹饪环境。

GBT 38572-2020标准是否适用于所有类型的豌豆淀粉？

该标准适用于以豌豆为原料生产的食用豌豆淀粉，但不适用于工业用途或其他特殊用途的豌豆淀粉。

消费者如何选择符合GBT 38572-2020标准的豌豆淀粉？

购买时应注意以下几点：

• 查看产品包装上是否有标注执行标准号“GBT 38572-2020”。
• 选择信誉良好的品牌。
• 注意产品的生产日期和保质期。