GBT 36784-2018 扬州鹅

GBT 36784-2018 扬州鹅的标准概述

扬州鹅是中国传统家禽品种之一，以其肉质鲜美、脂肪分布均匀而闻名。为了规范扬州鹅的养殖、加工和质量评定标准，国家标准化管理委员会于2018年发布了《扬州鹅》（GBT 36784-2018）这一国家标准。该标准不仅涵盖了扬州鹅的品种特性、饲养环境要求，还对产品的分级与检测方法进行了详细规定，为行业提供了科学依据。

扬州鹅的品种特性与养殖环境

扬州鹅具有体型适中、生长速度快的特点，其羽毛洁白或浅灰色，喙呈黄色，脚部为橙黄色。这些特征使其在市场上备受青睐。根据标准，扬州鹅的养殖环境需满足以下条件：

• 养殖场应远离污染源，确保空气清新。
• 饲料需符合无公害食品的要求，禁止使用任何违禁药物。
• 饮用水应达到生活饮用水标准，保障鹅群健康。

例如，江苏省某大型养殖场通过严格遵循上述标准，成功提升了扬州鹅的出栏质量和市场竞争力。

扬州鹅的产品分级与质量检测

根据GBT 36784-2018，扬州鹅按体重分为小型、中型和大型三个等级，以适应不同消费群体的需求。每只鹅在屠宰前均需经过严格的外观检查和体重测量，合格后方可进入后续加工环节。此外，标准还规定了感官指标、理化指标以及微生物限量等具体检测项目。

• 感官指标包括皮色、肉质弹性、气味等，直接影响消费者的购买意愿。
• 理化指标则涉及脂肪含量、蛋白质含量等营养成分。
• 微生物限量旨在防止病原菌污染，确保食品安全。

通过这些细致入微的规定，扬州鹅的质量得到了有效保障。

扬州鹅产业的社会经济效益

扬州鹅产业的发展不仅带动了地方经济的增长，还创造了大量就业机会。据统计，截至2022年底，全国范围内已有超过500家规模化扬州鹅养殖场，年产量突破1000万只，年产值超百亿元人民币。同时，扬州鹅还成为当地文化的一部分，吸引了众多游客前来体验特色美食文化。

综上所述，GBT 36784-2018《扬州鹅》标准的出台，为这一传统农产品注入了现代化管理理念，推动了整个产业链的升级转型。未来，随着更多企业和农户加入其中，扬州鹅必将迎来更加广阔的市场前景。