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资源简介
摘要：本文件规定了葡萄酒生产企业建立和实施追溯体系的基本要求，包括追溯术语和定义、追溯范围与原则、追溯系统构建、信息采集与管理、追溯实施及改进等内容。本文件适用于葡萄酒生产企业的追溯体系建设与实施。
Title：Implementation Guidelines for Wine Production Traceability
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
GBT 36759-2018 葡萄酒生产追溯实施指南
主要内容：
- 定义了葡萄酒生产追溯的基本概念和原则。
- 明确了葡萄酒生产过程中的关键控制点（KCP），包括葡萄种植、采摘、发酵、储存和包装等环节。
- 提出了葡萄酒生产追溯系统的建设要求，包括数据采集、存储、传输和共享等方面。
- 规定了追溯信息的记录和管理方式，确保信息的准确性和可追溯性。
- 提供了实施葡萄酒生产追溯的具体步骤和方法，帮助企业建立有效的追溯体系。
与老版本的变化
主要变化点：
- 增加了对数字化技术的应用要求，强调利用物联网和大数据提升追溯效率。
- 细化了关键控制点的描述，新增了一些现代生产工艺的追溯要求。
- 提高了对数据安全和隐私保护的要求，确保追溯信息的合法合规。
- 优化了追溯流程，简化了一些繁琐的操作步骤，提高实际操作的可行性。
- 扩展了适用范围，涵盖了更多类型的葡萄酒产品和生产模式。
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