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资源简介
摘要：本文件规定了食品接触表面清洗消毒效果的试验方法，采用三磷酸腺苷（ATP）生物发光法进行检测。本文件适用于各类食品加工、餐饮服务及相关行业中食品接触表面的清洗消毒效果评价。
Title：Test Method for Cleaning and Disinfection Effect of Food Contact Surfaces - ATP Bioluminescence Method
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.250 -
封面预览
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拓展解读
GBT 36004-2018主要内容
GBT 36004-2018《食品接触表面清洗消毒效果试验方法 三磷酸腺苷生物发光法》规定了使用三磷酸腺苷（ATP）生物发光技术检测食品接触表面清洗和消毒效果的方法。该标准适用于食品加工、餐饮服务等领域中食品接触表面清洁度的快速评估。
- 适用范围：食品加工设备、器具以及餐饮用具等食品接触表面。
- 检测原理：通过测量表面残留的ATP含量，间接反映清洁程度。
- 操作步骤：包括样品采集、仪器校准、检测分析及结果判定。
- 结果判定：设定阈值以判断清洁是否达标。
与老版本的变化
相比旧版标准，GBT 36004-2018在以下几个方面进行了更新：
- 检测灵敏度提升：新版提高了仪器的灵敏度要求，确保更精准地检测低浓度ATP。
- 操作流程优化：简化了部分操作步骤，增加了对关键环节的说明，便于实际应用。
- 结果判定标准调整：根据行业需求重新设定了判定阈值，更加贴近实际生产环境。
- 适用范围扩展：增加了更多食品接触表面类型的适用性描述，覆盖范围更广。
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