THMAEA 002-2023 湘猪乡味品牌评选规范

湘猪乡味品牌评选规范的更新重点在于对“特色风味评定”这一指标的调整。在THMAEA 002-2023版中，这一指标从单一的感官评价升级为结合定量分析与感官体验的综合评估体系。

原标准仅通过专家盲评的方式对猪肉产品的色泽、香气和口感进行打分，而新版标准则引入了色谱仪等设备检测脂肪酸含量，并将检测结果按权重比例纳入最终评分。例如，对于脂肪酸含量中的亚油酸比例，规定其数值需达到一定区间才能获得满分。这意味着企业不仅需要关注传统意义上的肉质鲜嫩，还需在饲料配比上做文章，确保产品符合科学设定的标准。

这种改变对企业的影响是深远的。首先，它促使企业在生产过程中更加注重科学化管理，而非单纯依赖经验传承。其次，也提高了行业门槛，有利于淘汰那些无法实现标准化生产的中小企业，推动整个产业向高质量发展迈进。总之，新版标准通过技术手段强化了对特色风味的定义，为消费者提供了更可靠的品质保障。