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资源简介
摘要：本文件规定了茉莉花茶加工的技术要求、工艺流程、设备条件、卫生要求及质量控制措施。本文件适用于以绿茶为原料，采用茉莉花进行窨制加工的茉莉花茶生产过程。
Title：Technical Specifications for Jasmine Tea Processing
中国标准分类号：XK 03
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
GBT 34779-2017 茉莉花茶加工技术规范
GBT 34779-2017 是关于茉莉花茶加工的技术规范，旨在规范茉莉花茶的生产流程和质量要求。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。
主要内容
- 原料要求：明确规定了用于制作茉莉花茶的茶叶和茉莉花的品质标准。
- 加工工艺：详细描述了茉莉花茶的加工步骤，包括鲜花处理、窨制、烘焙等环节。
- 质量控制：提出了茉莉花茶成品的质量检测方法和指标，如香气、滋味、外观等。
- 包装与储存：规定了茉莉花茶的包装材料要求以及储存条件，以确保产品质量。
与老版本的变化
- 原料标准更严格：新版本对茶叶和茉莉花的品质要求更加细化，提高了准入门槛。
- 加工工艺优化：增加了对窨制时间和温度的精确控制要求，提升了加工精度。
- 质量检测指标增加：新版本引入了一些新的检测指标，如挥发性香气成分的定量分析。
- 环保要求提升：在包装材料的选择上，新版本强调了环保性和可持续性。
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