TXYTA 0006-2023 信阳毛尖茶精加工技术规程

信阳毛尖茶是中国十大名茶之一，其精加工技术直接影响茶叶品质。在TXYTA 0006-2023版《信阳毛尖茶精加工技术规程》中，与旧版相比，关于“杀青温度”的规定有了显著变化。

旧版标准中，杀青温度要求控制在180℃至220℃之间，而新版标准则细化为：“根据鲜叶嫩度调整杀青温度，一芽一叶初展时温度控制在190℃～210℃，一芽二叶初展时温度控制在200℃～220℃。”这一修改更加科学合理，既考虑了不同嫩度鲜叶对热敏性的差异，也便于实际操作中的灵活调整。

在应用这条规定时，首先要准确判断鲜叶的嫩度等级。通常采用目测法结合手感法，即观察叶片形状、颜色，并用手触摸感受柔软程度。其次，在设备上设置合适的温度参数。例如使用滚筒式杀青机时，需预先设定好不同等级鲜叶对应的温度区间，并通过试样验证确保效果。最后，在生产过程中要持续监控温度变化，及时调整以保证每批次产品的稳定性。

通过严格执行新版标准中的杀青温度要求，可以有效提升信阳毛尖茶的香气和滋味，同时减少因温度不当造成的焦边或失水过多等问题，从而全面提升产品品质。