TZZQJ 012-2023 长子青椒标准综合体 第7部分：脱水青椒

长子青椒是山西省长治市长子县的特色农产品，其品质优异，历史悠久。在《TZZQJ 012-2023 长子青椒标准综合体》中，第7部分关于脱水青椒的规定尤为重要。本文将聚焦于新旧版本标准中关于脱水青椒水分含量要求的变化，并对其应用方法进行详细解读。

脱水青椒水分含量要求的新旧对比

在旧版标准中，脱水青椒的水分含量要求为不超过15%。而在新版标准《TZZQJ 012-2023》中，这一指标被调整至不超过12%。这一变化反映了对产品质量更加严格的要求，旨在提升产品的保质期和口感。

新标准下水分含量控制的应用方法

为了确保脱水青椒的水分含量符合新版标准的要求，生产过程中需要采取以下措施：

1. 原料选择：选用新鲜、成熟的青椒作为原料，避免使用受损或不成熟的青椒，因为这些原料会影响最终产品的质量。

2. 清洗与切分：彻底清洗青椒以去除表面污物，然后按照一定规格切分，以便后续干燥过程均匀进行。

3. 热风干燥：采用适当的温度和时间进行热风干燥。通常情况下，温度控制在60-70摄氏度之间，时间为8-12小时，具体参数需根据实际设备和环境条件调整。

4. 冷却与包装：干燥后的青椒需立即冷却至室温，然后迅速包装，防止吸湿回潮。包装材料应具有良好的防潮性能。

通过以上步骤，可以有效控制脱水青椒的水分含量，使其达到新版标准所规定的不超过12%的要求。这不仅提高了产品的市场竞争力，也保障了消费者的健康安全。