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资源简介
摘要：本文件规定了生牛乳生产的术语和定义、基本要求、奶牛饲养管理、原料乳收购与运输、加工过程控制、质量检验及记录管理等技术要求。本文件适用于生牛乳的生产及质量管理。
Title：Technical Regulations for Raw Cow Milk Production
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.020 -
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拓展解读
《TSHZSAQS 00179-2023生牛乳生产技术规程》相较于旧版标准，在多个方面进行了更新和优化。今天我将聚焦于“生牛乳冷却与储存”这一关键环节的新旧版本差异，并深入解析其应用方法。
在新版标准中，“生牛乳冷却与储存”部分对冷却温度的要求更加严格，从原来的4℃提升至3℃以下，同时增加了对储存时间的具体限制——不得超过24小时。这一变化旨在更好地保持生牛乳的新鲜度和安全性，减少微生物繁殖的风险。
具体应用时，企业应确保冷却设备能够稳定维持在3℃以下的环境温度。这不仅需要定期校准温度监控系统，还需定期维护冷却设备以防止故障。此外，储存区域应当保持清洁卫生，避免交叉污染。对于超过24小时仍未使用的生牛乳，建议立即采取措施处理，如加工成其他乳制品，以保证产品质量。
通过严格执行这些要求，不仅可以提高生牛乳的整体品质，还能有效降低食品安全隐患，为后续加工环节提供更优质的原料保障。
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