THNCA 001-2023 关于发布《椰乳》团体标准的公告

THNCA 001-2023《椰乳》团体标准的发布标志着我国椰乳行业在规范化和标准化方面迈出了重要一步。本文将聚焦于该标准中新旧版本关于“蛋白质含量测定”这一关键指标的变化，并对其应用方法进行深入解读。

在旧版标准中，对于椰乳产品中的蛋白质含量测定主要依赖于凯氏定氮法，这种方法虽然能够提供较为准确的结果，但在操作过程中对实验条件要求较高，且耗时较长。新版标准引入了更加现代化的近红外光谱分析技术作为补充手段，不仅提高了检测效率，还增强了数据的实时性和准确性。

具体应用时，首先需要确保仪器设备处于良好状态并经过校准。其次，在样品准备阶段，应保证取样具有代表性，并按照规定的方法处理样品以减少外界因素干扰。当使用近红外光谱仪时，需根据仪器说明书设定合适的参数，如扫描次数、分辨率等。最后，在获得光谱图后，利用预建好的数学模型计算出样品中的蛋白质含量。

通过这样的改进措施，《椰乳》团体标准进一步提升了行业内产品质量控制水平，为企业提供了更科学合理的生产指导依据。同时，这也反映了整个食品行业向着高效、精准方向发展的趋势。