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摘要:本文件规定了沐川紫茶白茶的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存。本文件适用于沐川紫茶白茶的生产、检验和销售。
Title:Muchuan Purple Tea Part 2: White Tea
中国标准分类号:X51
国际标准分类号:67.140
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拓展解读
TSCTSS 05-2023《沐川紫茶》第2部分《白茶》标准中,有一项重要的更新内容是关于“萎凋时间”的规定。相较于旧版标准,新版对不同等级的白茶提出了更为精确的时间要求,这对于白茶生产者和质检人员来说都具有重要意义。
在旧版标准中,仅笼统地提到“萎凋时间应根据实际情况调整”,缺乏具体的指导性数值。而在新版标准中,则明确规定了特级、一级和二级白茶的萎凋时间范围分别为24-36小时、36-48小时以及48-60小时。这一变化不仅有助于生产企业规范生产工艺流程,也便于监管部门统一执行标准。
以特级白茶为例,其萎凋时间设定为24至36小时之间。这意味着,在实际操作过程中,制茶师傅需要密切关注鲜叶失水率的变化情况,确保水分蒸发速度适中,既不会因过快导致茶叶品质下降,也不会因为过慢影响后续工序效率。具体而言,可以通过控制环境温度(一般保持在20℃左右)与湿度(相对湿度约75%),并结合自然风力来调节萎凋进程。当叶片边缘出现微卷且手感柔软时即可进入下一阶段处理。
此外,对于那些初次接触该标准的企业而言,在应用上述规定时还需注意以下几点:首先是要建立完善的监测体系,包括但不限于定时记录各项参数数据;其次是加强员工培训工作,使每位参与生产的人员都能准确理解并严格执行相关规定;最后则是在实践中不断积累经验,适时反馈给标准化机构以便进一步完善标准条款。
总之,《沐川紫茶》第2部分《白茶》标准中关于萎凋时间的具体化规定,体现了行业技术进步的需求,也为提升产品质量提供了有力保障。希望广大从业者能够充分认识到这一点,并将其转化为实际行动,共同推动我国白茶产业健康发展。