TCI 025-2023 冷冻虾肉糜加工技术规程

本文将聚焦于TCI 025-2023《冷冻虾肉糜加工技术规程》中关于“原料验收”条款的新旧版本差异，并详细解读其在实际生产中的应用方法。

在旧版标准中，对于冷冻虾肉糜的原料验收仅要求提供产品合格证明文件和感官检验。然而，新版标准在此基础上增加了微生物指标检测的要求。这意味着企业在接收原材料时，除了常规的质量文件审核和外观检查外，还需对原料的微生物含量进行严格检测，以确保最终产品的安全性。

具体应用方法如下：首先，企业应建立完善的原料验收制度，配备专业的检验人员及必要的检测设备。当收到原料后，需按照规定流程抽取样本，送至具备资质的实验室进行检测。检测项目包括但不限于菌落总数、大肠杆菌群等关键指标。只有当检测结果符合新版标准规定的限值时，才能批准原料入库并用于后续生产。此外，还应定期对检测过程进行质量控制，确保数据准确可靠。

通过这一变化，可以有效提升冷冻虾肉糜产品的卫生安全水平，保障消费者的健康权益。同时，这也对企业提出了更高的管理要求，促使企业更加注重供应链管理和质量控制体系的完善。