GBT 31814-2015 冻扇贝

关于GBT 31814-2015冻扇贝的常见问题解答

GBT 31814-2015是中国国家标准，用于规范冻扇贝的质量要求和检测方法。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 31814-2015是什么？

GBT 31814-2015是中华人民共和国国家标准，规定了冻扇贝（冷冻贝类）的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以鲜或冻扇贝为原料，经加工后冷冻保存的产品。

2. 冻扇贝的主要质量要求有哪些？

根据GBT 31814-2015，冻扇贝的主要质量要求包括：

• 感官要求：色泽正常、无异味、无异物、肉质饱满。
• 理化指标：水分含量不超过80%，蛋白质含量不低于干物质的60%。
• 微生物指标：菌落总数不得超过10⁵ CFU/g，大肠杆菌群不得超过10³ MPN/g。

3. 如何判断冻扇贝是否符合标准？

冻扇贝的检测需要依据GBT 31814-2015中的规定进行抽样和检验。主要步骤包括：

• 外观检查：观察颜色、形状和是否有异物。
• 实验室检测：对水分、蛋白质和微生物指标进行化验。
• 结果判定：符合标准的产品需满足所有指标要求。

4. 冻扇贝的包装和贮存有什么特殊要求吗？

根据GBT 31814-2015，冻扇贝的包装和贮存有以下要求：

• 包装材料需清洁、无毒、无异味，且能有效防止污染。
• 产品应在-18℃以下的环境中冷冻贮存，避免反复解冻。
• 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等。

5. 冻扇贝的运输过程中需要注意什么？

冻扇贝在运输过程中的注意事项包括：

• 运输工具需保持低温环境（通常低于-15℃），并避免阳光直射。
• 装卸时应轻拿轻放，避免包装破损。
• 运输时间不宜过长，尽量缩短在途时间。

6. 如果冻扇贝不符合GBT 31814-2015标准怎么办？

如果冻扇贝不符合标准，应采取以下措施：

• 立即停止销售或使用。
• 对不合格产品进行重新加工或销毁处理。
• 查找原因并改进生产工艺，确保后续产品符合标准。

7. GBT 31814-2015与国际标准有何不同？

GBT 31814-2015是中国针对国内市场需求制定的标准，与国际标准相比，可能在某些指标（如微生物限量）上更为严格。此外，该标准更注重适应中国市场的实际需求。

8. 消费者如何选择符合标准的冻扇贝？

消费者可以通过以下方式选择合格的冻扇贝：

• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 选择正规厂家生产的产品。
• 注意产品的外观和气味，避免购买颜色异常或有异味的产品。