GBT 30889-2014 冻虾

GBT 30889-2014 冻虾常见问题解答

GBT 30889-2014 是中国国家标准化管理委员会发布的关于冻虾的产品标准，用于规范冻虾的质量要求、检验方法、标志、包装、运输和贮存等内容。以下是针对该标准的一些常见问题及其解答。

一、什么是 GBT 30889-2014 标准？

问题描述：GBT 30889-2014 是什么？它适用于哪些产品？

详细回答：GBT 30889-2014 是中国国家标准，全称是《冻对虾》，规定了冻对虾的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。该标准适用于以对虾为原料，经去头、去壳或不去头、不去壳后冻结而成的冻对虾（包括生虾和熟虾）。不适用于其他种类的冻虾产品。

二、冻虾的感官质量要求有哪些？

问题描述：冻虾的感官质量要求是什么？如何判断冻虾是否合格？

详细回答：冻虾的感官质量要求主要包括以下几个方面：

• 色泽：冻虾应保持自然色泽，不得有明显变色现象。
• 气味：具有冻虾特有的鲜味，不得有异味。
• 形态：虾体完整，无严重破损或变形。
• 冰衣：冰衣均匀，厚度适中，不得有明显的干耗现象。

符合上述要求的冻虾视为感官质量合格。

三、冻虾的理化指标有哪些？

问题描述：冻虾的理化指标具体包括哪些内容？

详细回答：冻虾的理化指标主要包括：

• 挥发性盐基氮：不得超过15mg/100g。
• 组胺：不得超过100mg/100g。
• 水分含量：不得超过85%。

这些指标用于评估冻虾的新鲜度和安全性。

四、冻虾的微生物指标有哪些？

问题描述：冻虾的微生物指标是如何规定的？

详细回答：冻虾的微生物指标主要包括：

• 菌落总数：不得超过10⁵ CFU/g。
• 大肠菌群：不得超过10² MPN/g。
• 致病菌：不得检出。

这些指标确保冻虾在生产、运输和储存过程中的卫生安全。

五、冻虾的包装和标识要求是什么？

问题描述：冻虾的包装和标识需要注意哪些事项？

详细回答：冻虾的包装和标识要求如下：

• 包装材料应符合食品安全标准，能够有效防止污染。
• 包装上应标明产品名称、规格、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。
• 外包装上需标注“冻虾”字样，并注明产品等级（如一级品、二级品）。

正确标识有助于消费者了解产品的质量和来源。

六、冻虾的运输和贮存条件是什么？

问题描述：冻虾在运输和贮存过程中需要注意哪些事项？

详细回答：冻虾的运输和贮存条件如下：

• 运输工具应保持清洁，避免阳光直射和雨淋。
• 贮存温度应低于-18℃，并保持恒温。
• 避免与有毒有害物品混放。

严格按照这些条件操作可以保证冻虾的质量和安全。