GBT 30645-2014 糕点分类下载及解读-文档家

拓展解读

GBT 30645-2014 糕点分类常见问题解答

GBT 30645-2014 是中国国家标准化管理委员会发布的关于糕点分类的标准，旨在规范糕点的分类体系，为生产、流通和消费提供依据。

GBT 30645-2014 的主要目的是对糕点进行科学合理的分类，明确各类糕点的定义、特点及制作工艺，从而规范市场秩序，保障消费者权益，同时为生产企业提供技术指导。

根据 GBT 30645-2014，糕点主要按原料、加工方式、风味等特征分为以下几大类：

每一大类下还细分为若干小类，具体分类详见标准文件。

正确的分类有助于企业明确生产工艺要求，合理控制生产流程中的关键环节，从而更好地保证产品的安全性。此外，分类也为监管部门提供了清晰的监管依据。

油酥类糕点是指以油脂为主要配料之一，通过揉捏、成型、烘烤等工艺制成的糕点，如月饼、桃酥等。这类糕点的特点是口感酥脆、层次分明。

熟粉类糕点是以熟制后的谷物粉为主要原料，加入适量水或其他辅料调制而成的糕点，如年糕、松糕等。其特点是质地柔软、易咀嚼。

GBT 30645-2014 主要适用于传统中式糕点的分类，对于部分西式糕点（如蛋糕、曲奇）可能不完全适用。但在实际应用中，可以根据需要参照或调整分类标准。

随着食品工业的发展，新的糕点品种不断涌现，传统的分类方式可能无法涵盖所有产品。因此，定期更新标准可以确保分类体系的科学性和实用性。

消费者可以通过了解标准中的分类知识，识别不同类型的糕点及其特点，从而根据个人口味和需求选择合适的产品。例如，油酥类糕点适合喜欢酥脆口感的人群，而熟粉类糕点则更适合偏爱软糯口感的消费者。

未遵循标准可能导致产品标识混乱、消费者误解，甚至影响企业的市场竞争力。在严重情况下，还可能面临市场监管部门的处罚。

GBT 30645-2014 属于推荐性国家标准，企业可根据自身需求自愿采用。但在某些特定领域（如出口贸易），可能需要符合相关强制性要求。