TZJTSS 003.2-2023 千岛湖茶 第2部分 红茶

千岛湖红茶标准(TZJTSS 003.2-2023)中关于茶叶感官品质评分体系的变化是一个值得关注的重点。与旧版相比，新版标准对香气和滋味的评分权重进行了调整。

在旧版标准中，千岛湖红茶的感官品质总分为100分，其中外形占20分、汤色占10分、香气占30分、滋味占30分、叶底占10分。而新版标准将香气和滋味的评分比重分别提高到35分，外形和叶底保持不变，汤色降低为5分。

这种调整反映了市场对千岛湖红茶品质要求的变化。随着消费者对红茶香气和滋味的重视程度增加，生产企业需要更加注重这两方面的提升。例如，在加工过程中，应适当延长萎凋时间以发展更丰富的香气，同时控制发酵程度来保持良好的滋味平衡。

企业可以根据这一变化优化生产工艺流程，比如通过改进萎凋设备、合理安排揉捻次数等方式提高茶叶内含物质转化效率，从而达到更高的香气和滋味评分标准。这不仅有助于提升产品竞争力，还能更好地满足市场需求。