TFAIF 006-2023 淡水鱼片加工技术规范

摘要：本文件规定了淡水鱼片加工的技术要求、工艺流程、质量控制和检验方法。本文件适用于淡水鱼片的生产加工企业及相关单位。
Title：Technical Specifications for Freshwater Fish Fillet Processing
中国标准分类号：XK 01
国际标准分类号：67.120

淡水鱼片加工技术规范（TFAIF 006-2023）在原有标准基础上进行了多项更新，其中关于“原料验收”部分的变化尤为显著。相较于旧版标准，新版对原料验收的标准更加严格，新增了微生物指标的具体要求。

以“原料验收”为例，在实际应用中，企业应严格按照以下步骤操作：首先，确保所有进入生产线的淡水鱼原料均需提供有效的检验报告，报告内容应涵盖感官、理化和微生物等多方面指标。其次，在接收环节，应对每批原料进行抽样检查，抽样的数量和频率应根据生产规模合理设定。再次，对于微生物指标，如菌落总数、大肠杆菌群等，必须符合GB 2733《食品安全国家标准 鲜、冻动物性水产品》中的规定限值。最后，若发现任何一项指标不符合要求，则该批次原料不得投入使用，并需立即通知供应商处理。

通过严格执行这些规定，可以有效提升产品质量，保障消费者健康。同时，这也提醒企业在日常管理中加强对供应商的审核与合作，从源头上把控原料质量。