GBT 27588-2011 露酒

GBT 27588-2011 露酒常见问题解答

GBT 27588-2011 是中国国家标准化管理委员会发布的关于露酒的标准，用于规范露酒的生产、分类、质量要求及检验方法。

1. 什么是露酒？

露酒是以蒸馏酒或发酵酒为基酒，加入可食用动植物、食品添加剂等制成的调配酒。露酒具有独特的风味和营养价值。

2. GBT 27588-2011 的主要用途是什么？

该标准主要用于规范露酒的生产过程、产品分类、感官要求、理化指标、卫生指标及检验规则，确保产品质量和消费者权益。

3. 露酒的主要分类有哪些？

• 按基酒类型分为：白酒型露酒、黄酒型露酒、果酒型露酒等。
• 按功能特性分为：普通露酒、保健型露酒等。

4. 露酒的感官要求有哪些？

• 色泽：应符合产品标示的颜色。
• 香气：具有明显的露酒香气，无异味。
• 滋味：口感协调，无刺激性或苦涩感。
• 外观：清澈透明或允许有正常沉淀。

5. 露酒的理化指标包括哪些内容？

• 酒精度：应符合标示值，允许误差范围为±1.0%vol。
• 总糖（以葡萄糖计）：根据产品类型不同，有具体限值要求。
• 总酸（以乙酸计）：需满足特定范围。
• 固形物：不得超过规定上限。

6. 如何判断露酒是否合格？

露酒是否合格需要通过感官检测、理化指标检测和微生物检测三方面综合评估，确保所有指标均符合GB/T 27588-2011标准要求。

7. 露酒中的食品添加剂是否安全？

GBT 27588-2011 明确规定，露酒中使用的食品添加剂必须符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760），确保其安全性。

8. 露酒与传统酒类的区别是什么？

• 露酒以基酒为基础，添加了其他成分，而传统酒类如白酒、啤酒等不额外添加。
• 露酒通常具有更丰富的风味和更高的营养价值。

9. 露酒的储存条件有哪些要求？

• 避光保存，避免阳光直射。
• 温度控制在5℃~25℃之间。
• 避免高温或潮湿环境。

10. 消费者如何选择合格的露酒产品？

• 查看产品包装上的执行标准是否为GB/T 27588-2011。
• 检查生产日期和保质期，确保未过期。
• 注意产品的感官特征是否符合标准。