GBT 27303-2008 食品安全管理体系.罐头食品生产企业要求

GBT 27303-2008主要内容

GBT 27303-2008《食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求》规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求。本标准适用于罐头食品生产企业的食品安全管理。

• 范围：适用于罐头食品生产企业。
• 术语和定义：明确了相关术语和定义。
• 食品安全管理方针和目标：企业应制定食品安全管理方针和目标。
• 组织机构和职责：明确组织结构及各部门职责。
• 资源管理：包括人力资源、基础设施、工作环境等。
• 产品实现：涵盖从原料采购到成品交付的全过程。
• 监视、测量、分析和改进：确保体系的有效性和持续改进。

与老版本的变化

相比旧版标准，GBT 27303-2008在以下几个方面进行了更新和改进：

• 更严格的卫生要求：增加了对生产环境和个人卫生的详细规定。
• 风险评估强化：引入了更为系统化的危害分析和关键控制点（HACCP）方法。
• 文件化管理：强调食品安全管理体系文件的完整性和可追溯性。
• 培训与意识提升：提高了对员工培训和食品安全意识的要求。
• 应急准备与响应：新增了应对突发事件的预案和响应措施。