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资源简介
摘要：本文件规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的特定要求。本文件适用于罐头食品生产企业的食品安全管理体系认证、内部审核和外部审核，以及企业建立和完善自身的食品安全管理体系。
Title：Food safety management system - Requirements for organizations producing canned food
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.020 -
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拓展解读
GBT 27303-2008主要内容
GBT 27303-2008《食品安全管理体系 罐头食品生产企业要求》规定了罐头食品生产企业建立和实施食品安全管理体系的要求。本标准适用于罐头食品生产企业的食品安全管理。
- 范围：适用于罐头食品生产企业。
- 术语和定义：明确了相关术语和定义。
- 食品安全管理方针和目标：企业应制定食品安全管理方针和目标。
- 组织机构和职责：明确组织结构及各部门职责。
- 资源管理：包括人力资源、基础设施、工作环境等。
- 产品实现：涵盖从原料采购到成品交付的全过程。
- 监视、测量、分析和改进：确保体系的有效性和持续改进。
与老版本的变化
相比旧版标准，GBT 27303-2008在以下几个方面进行了更新和改进：
- 更严格的卫生要求：增加了对生产环境和个人卫生的详细规定。
- 风险评估强化：引入了更为系统化的危害分析和关键控制点（HACCP）方法。
- 文件化管理：强调食品安全管理体系文件的完整性和可追溯性。
- 培训与意识提升：提高了对员工培训和食品安全意识的要求。
- 应急准备与响应：新增了应对突发事件的预案和响应措施。
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