GBT 26604-2011 肉制品分类

GBT 26604-2011 肉制品分类

肉制品分类标准是食品工业中一项重要的技术规范，旨在对肉制品进行科学合理的分类，以便于生产、监管和消费。GB/T 26604-2011 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于肉制品分类的标准，该标准为肉制品的生产和流通提供了明确的指导。

标准概述

GB/T 26604-2011 标准的主要目的是通过科学的分类方法，帮助消费者更好地了解不同类型的肉制品，并为生产企业提供统一的技术参考。该标准不仅涵盖了肉制品的基本定义，还详细规定了分类的原则和依据。

分类原则与依据

• 原料来源: 根据肉制品所使用的原料种类进行分类，包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。
• 加工方式: 按照不同的加工工艺对肉制品进行划分，如腌制类、熏制类、熟制类等。
• 产品形态: 根据产品的物理形态进行分类，例如块状、条状、片状等。
• 保藏方式: 考虑到产品的保存条件，分为冷藏类、冷冻类和常温类。

具体分类示例

• 腌制类肉制品: 包括咸肉、腊肉等。
• 熏制类肉制品: 如烟熏火腿、熏鸡等。
• 熟制类肉制品: 包括酱牛肉、烤鸭等。
• 冷冻类肉制品: 如速冻饺子、冷冻香肠等。

这些分类不仅有助于消费者选择适合自己的产品，也为生产企业在研发和生产过程中提供了明确的方向。

结论

GB/T 26604-2011 标准在肉制品分类方面具有重要意义。它通过科学的分类体系，为行业提供了统一的标准，促进了肉制品市场的健康发展。未来，随着食品工业的不断发展，这一标准也需要不断更新和完善，以适应新的市场需求和技术进步。