TCI 001-2023 预制小龙虾产品贮运流通技术规范

预制小龙虾产品的贮运流通对保持其品质至关重要。在TCI 001-2023《预制小龙虾产品贮运流通技术规范》中，有一项重要的更新是关于温度控制的要求。

在旧版标准中，对于小龙虾产品的运输温度要求较为宽泛，通常设定在0℃至4℃之间。然而，在新版标准TCI 001-2023中，这一范围被细化为两个阶段：第一阶段为捕捞后至加工前，温度应控制在0℃至4℃；第二阶段为加工完成后至消费者手中，温度则需维持在-18℃以下。这种变化主要是基于最新的研究成果表明，更低的温度能够更有效地抑制微生物生长，延长产品的保质期并保证食品安全。

那么如何正确应用这一条文呢？首先，在捕捞后的第一时间就要迅速将小龙虾冷却至目标温度范围内，可以使用冰块或者冷水快速降温的方法来实现。其次，在整个加工过程中要确保车间环境温度符合规定，并且所有设备如清洗机、蒸煮锅等也必须保持在适宜的工作温度下。最后，在包装好的成品装车发货之前，需要再次检查车辆制冷系统的运行状态，确保车厢内部达到所需的低温条件。

此外还应注意的是，除了严格控制温度外，还需要注意湿度管理以及避免反复冻融现象的发生。例如可以通过铺设防潮垫等方式减少水分蒸发，并且尽量缩短从冷冻库到运输车辆之间的搬运时间以防止温差过大导致结霜等问题出现。

总之，《预制小龙虾产品贮运流通技术规范》(TCI 001-2023)通过更加精确地规定不同阶段内的温度要求，为我们提供了更为科学合理的操作指南，在实际工作中应当严格按照该标准执行才能有效保障产品质量与安全。