THTBBA 013-2022 潇湘茶 茉莉绿茶加工技术规程

《THTBBA 013-2022潇湘茶茉莉绿茶加工技术规程》相较于旧版标准，在加工工艺和质量控制方面进行了多项优化。其中，关于茉莉花与茶叶拼和比例的变化尤为值得关注。

在旧版标准中，茉莉花与茶叶的拼和比例范围较宽泛，这可能导致不同生产企业的产品品质波动较大。新版标准将这一比例具体调整为：每千克干茶使用新鲜茉莉鲜花80克至120克。这样的调整旨在确保茉莉绿茶的花香浓郁且不过于浓烈，同时保持茶叶原有的滋味特点。

以实际生产为例，当采用100克/千克的比例时，首先需要保证茉莉鲜花的质量，包括花朵的完整度、新鲜程度以及开放度。采摘后的鲜花应在阴凉处摊放约半小时，待部分花瓣稍微萎蔫后开始窨制。

具体操作步骤如下：

1. 茶叶准备：选用经过精制的高品质绿茶作为基底茶，要求条索紧结、色泽绿润。

2. 花朵处理：将新鲜茉莉鲜花均匀撒布于基底茶之上，注意厚度适中，避免过厚导致通风不良。

3. 窨制过程：将处理好的茶花混合物放置于适宜温度（一般为室温）下静置6至8小时，期间需定期翻动以促进香气充分交换。

4. 起花：经过窨制后，分离出未开放的残花，并对茶叶进行适度干燥，使含水量降至规定范围内。

5. 复火提香：最后通过低温烘焙进一步固定香气，提升成品茶的整体品质。

这种精确化的拼和比例不仅有助于提高产品的稳定性，还能够更好地满足消费者对于茉莉绿茶风味的需求。企业应当严格按照标准执行，同时结合自身实际情况灵活调整工艺参数，以生产出符合市场需求的优质产品。