GBT 23776-2018 茶叶感官审评方法

GBT 23776-2018 茶叶感官审评方法常见问题解答

什么是 GBT 23776-2018 标准？

GBT 23776-2018 是中国国家标准，规定了茶叶感官审评的基本原则、程序和方法。它为茶叶品质评定提供了科学、规范的操作指南，适用于各类茶叶（如绿茶、红茶、乌龙茶等）的感官质量评价。

茶叶感官审评的主要目的是什么？

茶叶感官审评的主要目的是通过视觉、嗅觉、味觉和触觉等感官手段，对茶叶的外形、汤色、香气、滋味和叶底等品质因子进行综合评价，从而判断茶叶的优劣及适销性。

茶叶感官审评需要哪些基本条件？

• 审评环境需安静、整洁，光线充足且无异味干扰。
• 审评器具需符合标准要求，包括审评杯、审评碗、天平、计时器等。
• 审评人员需经过专业培训，具备良好的感官敏锐度和稳定性。

茶叶感官审评的具体步骤是什么？

1. 取样与称量：按标准取样并称重。
2. 冲泡：将茶叶放入审评杯中，注入规定温度的水，浸泡规定时间。
3. 观察：观察汤色、叶底等外观特征。
4. 闻香：嗅闻干茶和茶汤的香气。
5. 尝味：品尝茶汤的滋味。
6. 记录与评分：根据各项指标打分并记录。

茶叶感官审评中的“五因子”具体指什么？

• 外形：茶叶的形状、大小、色泽等。
• 汤色：茶汤的颜色深浅、清澈度等。
• 香气：干茶香、热嗅香和冷嗅香的类型、纯度和持久性。
• 滋味：茶汤的浓淡、鲜爽度、回甘等。
• 叶底：冲泡后的茶叶残留物的嫩度、色泽和匀整度。

如何避免茶叶感官审评中的主观偏差？

• 审评前保持空腹状态，避免食物气味影响嗅觉。
• 审评时使用标准化的器具和操作流程。
• 审评人员需定期接受训练，提高感官一致性。
• 采用盲评方式，避免对样品来源产生预判。

茶叶感官审评是否可以完全替代理化检测？

茶叶感官审评和理化检测各有侧重，不能完全替代。感官审评更直观地反映茶叶的品质特性，而理化检测则能提供更精确的数据支持。两者结合使用，可全面评估茶叶品质。

茶叶感官审评结果是否具有法律效力？

茶叶感官审评结果主要用于商业交易、产品质量控制和科研等领域，不具备直接的法律效力。但在仲裁或争议解决过程中，其结果可能作为参考依据。

茶叶感官审评中常见的误区有哪些？

• 仅凭个人喜好评判茶叶品质。
• 忽视审评环境的影响。
• 未严格按照标准操作流程执行。
• 过度依赖单一感官指标。

如何提升茶叶感官审评的专业水平？

• 参加专业培训，掌握标准操作方法。
• 多参与实践，积累经验。
• 定期与其他审评人员交流，互相学习。
• 关注行业动态，了解最新审评技术和趋势。