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资源简介
摘要：本文件规定了桑茶机械化加工的术语和定义、加工工艺流程、加工技术要求、质量控制及成品贮存与运输的要求。本文件适用于桑茶的机械化加工生产。
Title：Technical Regulations for Mechanized Processing of Mulberry Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140 -
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拓展解读
《桑茶机械化加工技术规程》（TNJ 1344-2022）是指导桑茶生产加工的重要依据。本文聚焦于新旧版本标准中“杀青工艺参数”的变化，进行深入解析。
在旧版标准中，杀青温度设定为260℃至280℃之间，时间为30秒至40秒。而新版标准将杀青温度调整为280℃至300℃，时间缩短至25秒至35秒。这一调整基于近年来对桑叶活性成分保留和茶叶品质提升的研究成果。
具体应用时，操作人员需根据桑叶的实际含水量灵活调整设备参数。例如，在湿度较高的情况下，可适当降低温度并延长处理时间，以确保杀青效果。同时，应定期校准设备温度传感器，保证实际温度与设定值一致。
通过优化杀青工艺参数，可以有效提高桑茶成品的色泽、香气及口感，从而增强市场竞争力。企业应当结合自身设备条件和原料特性，合理运用新版标准中的规定，实现高效优质的生产目标。
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