TFTMA 0002-2023 陈年茶感官审评技术规范

《TFTMA 0002-2023陈年茶感官审评技术规范》中关于“干茶色泽”评价标准的变化及其应用解析

在新版的TFTMA 0002-2023《陈年茶感官审评技术规范》中，“干茶色泽”的评价标准有了显著变化。相较于旧版标准，新标准更加细化了对陈年茶干茶色泽的描述，并引入了更为科学的评估方式。这一改变对于茶叶审评人员来说尤为重要，因为它直接影响到对陈年茶品质的准确判断。

在旧版标准中，干茶色泽的描述较为笼统，仅包含“乌润”、“褐润”等模糊词汇，缺乏具体量化指标。而在新版标准中，干茶色泽被细分为多个层次，如“深棕带金黄”、“红褐油亮”等，同时增加了光泽度、均匀度等参数要求。这种调整使得审评人员能够更精准地捕捉茶叶的颜色特征，从而为后续冲泡后的内质表现提供可靠的依据。

以“红褐油亮”为例，其具体应用方法如下：首先，审评人员需将样品置于光线充足的环境中观察，确保光源稳定且无色差干扰；其次，通过旋转茶样盘的方式全面检查干茶色泽的一致性与亮度；最后，结合实际经验，判断该色泽是否符合陈年茶应有的成熟感和质感。此外，在实际操作过程中，还需注意避免因环境因素导致视觉误差，比如使用白瓷背景板辅助观察，以增强对比效果。

总之，新版标准中“干茶色泽”评价标准的改进，不仅提升了审评工作的精确性，也进一步规范了行业内的技术交流与质量控制。通过对这些细节的深入理解和实践，可以更好地发挥感官审评的作用，推动陈年茶市场的健康发展。