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资源简介
摘要：本文件规定了黄渠桥羊羔肉胴体分割的技术要求、操作流程、质量控制及标识包装等要求。本文件适用于黄渠桥羊羔肉的胴体分割加工及相关经营活动。
Title：Technical Specification for Carcass Division of Huangquqiao Lamb Meat
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.120.30 -
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拓展解读
今天来聊聊TNSFST 025-2022《黄渠桥羊羔肉胴体分割技术规范》中关于“胴体分级”这一部分的新旧版本差异。
在老版标准中，胴体分级主要依据的是体重和年龄两个指标。而新版标准则在此基础上增加了肌肉发育程度这一关键因素。这意味着，在实际操作时，不仅要称重测量，还要仔细观察羊羔的肌肉饱满度。
以15公斤左右的羊羔为例，按照旧标准可能直接归为同一等级。但在新版标准下，如果其中一些个体肌肉明显不够丰满，则会被划分到较低级别。这种调整使得分级更加科学合理，有助于更精准地满足不同市场的需求。
具体应用时，首先需要准备电子秤和专业的观察板，确保准确称量的同时也能清晰看到肌肉状况。然后按照标准给出的具体描述逐项比对，最后记录下每个胴体对应的级别信息，为后续加工销售提供可靠依据。
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