GBT 20572-2006 天然肠衣生产HACCP应用规范

GBT 20572-2006 天然肠衣生产HACCP应用规范

该标准规定了天然肠衣生产过程中HACCP（危害分析和关键控制点）的应用规范，旨在确保产品的安全性和质量。

主要内容

• 范围: 适用于天然肠衣的生产过程，包括原料接收、加工、包装和储存。
• 术语和定义: 明确了HACCP相关术语的定义，如危害、关键限值等。
• HACCP计划制定: 要求企业根据生产流程识别潜在的危害，并制定相应的控制措施。
• 监控要求: 对每个关键控制点的监控频率和方法进行了详细说明。
• 纠偏措施: 提供了在超出关键限值时应采取的具体纠偏措施。
• 验证和确认: 强调定期验证HACCP体系的有效性，并进行必要的确认活动。
• 记录保持: 要求详细记录HACCP体系的实施情况，以备检查和追溯。

与老版本的变化

• 更详细的HACCP计划要求: 新版增加了更多具体的指导，帮助企业更好地实施HACCP体系。
• 更新的关键限值: 根据最新的科学研究和行业实践，调整了一些关键限值。
• 强化监控和记录: 强调监控数据的实时性和准确性，同时细化了记录保存的要求。
• 新增验证方法: 增加了新的验证工具和技术，以提高体系的可靠性和有效性。
• 风险评估加强: 更加注重对潜在危害的风险评估，确保所有可能的风险都被充分考虑。