TSXPX 051-2024 放心文明食堂量化分级评定规范

摘要：本文件规定了放心文明食堂量化分级评定的术语和定义、基本要求、评定指标、评分方法及等级划分。本文件适用于各类食堂进行放心文明食堂量化分级评定。
Title：Standard for Quantitative Grading Evaluation of Trustworthy and Civilized Canteens
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.200.10

TSXPX 051-2024《放心文明食堂量化分级评定规范》相较于旧版标准，在多个方面进行了更新和完善，其中关于“食品加工区环境卫生”的要求变化尤为显著。新版标准对这一部分的细节描述更加具体化，旨在提升食堂环境的安全性和整洁度。

以“食品加工区地面清洁度”为例，老版本仅要求“保持地面干净”，而新版本则明确规定：“地面应铺设防滑、易清洗的地砖，并确保每班次结束后进行彻底清扫与消毒，不留积水。”这样的改动不仅明确了操作标准，还增加了实际执行中的可操作性。

在应用这一条文时，食堂管理者需要采取以下措施：首先，选择符合标准的地砖材质，确保其具备良好的防滑性能和耐腐蚀能力；其次，制定详细的清洁流程，包括使用何种清洁剂以及消毒频率等；最后，定期检查执行情况，通过现场抽查或者监控录像回放等方式监督员工是否按照规定完成清洁工作。此外，还可以引入第三方检测机构定期评估地面清洁效果，确保达到卫生安全的要求。这些具体的操作指南能够帮助食堂更好地落实新标准，保障用餐者的健康安全。