TNJCX 1-2022 内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程

内江黑猪回锅肉作为四川传统名菜之一，其烹饪工艺有着严格的要求。在TNJCX 1-2022《内江黑猪回锅肉烹饪工艺规程》中，有一项重要的变化是关于食材选择的标准。新标准对内江黑猪肉的选择提出了更为具体的要求。

根据旧版标准，内江黑猪肉只要求是本地养殖即可。而新版标准则明确规定，内江黑猪肉必须来源于获得国家地理标志保护的产品，并且需要提供相应的产地证明和质量检测报告。这一改变旨在确保每一道菜品都能使用正宗的内江黑猪肉，从而保持菜肴的独特风味。

那么如何正确应用这一条文呢？首先，在采购环节，餐厅经营者应当优先联系已知的内江黑猪生产基地或者通过正规渠道获取相关产品。其次，在收到货物后，除了检查包装上的标识外，还应仔细核对随货同行的质量检测报告以及产地证明文件。最后，在日常管理中建立完善的进货查验记录制度，确保所有使用的内江黑猪肉均符合新的标准要求。

通过这样的操作流程，不仅能够有效提升菜品质量，同时也保障了消费者的权益，使得这道经典川菜能够世代相传下去。