GB 3263-1982 食品添加剂 没食子酸丙酯

GB 3263-1982 标准概述

GB 3263-1982 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于食品添加剂没食子酸丙酯（Propyl gallate）的标准。没食子酸丙酯是一种常用的抗氧化剂，广泛应用于油脂、油炸食品以及各类需要延长保质期的食品中。这项标准规定了没食子酸丙酯的技术要求、试验方法、检验规则及其标志、包装、运输和贮存等内容，为食品生产企业提供了明确的指导。

没食子酸丙酯的作用与应用

没食子酸丙酯的主要作用是防止食品中的油脂氧化，从而延缓食品变质的速度。它能够有效抑制脂类物质的过氧化反应，保持食品的新鲜度和口感。例如，在薯片、方便面等油炸食品中，没食子酸丙酯可以显著延长产品的货架寿命。此外，它还被用于乳制品、糖果及调味料中，确保这些食品在储存期间不会因氧化而产生异味或变质。

• 油脂保护： 在高温烹饪条件下，油脂容易发生氧化反应，生成有害物质。没食子酸丙酯通过捕捉自由基，减少油脂氧化的可能性。
• 食品安全保障： 通过控制油脂氧化，没食子酸丙酯间接减少了潜在的健康风险，如过氧化物对身体的毒性影响。

标准实施的重要性

GB 3263-1982 的制定不仅规范了没食子酸丙酯的质量要求，还明确了其使用范围和最大允许用量。例如，根据标准规定，没食子酸丙酯在食品中的最大使用量不得超过0.1克/千克。这一限制既保证了食品的安全性，也避免了过量使用可能带来的副作用。

实际案例分析

某知名零食品牌在其产品线中采用了符合 GB 3263-1982 标准的没食子酸丙酯作为抗氧化剂。通过科学配比和严格检测，该品牌成功将薯片的保质期从原来的6个月延长至9个月，同时保持了产品的风味和色泽。这一改进不仅提升了消费者的满意度，还降低了企业的生产成本。

总结

GB 3263-1982 标准为没食子酸丙酯的应用提供了科学依据和技术支持，使其成为现代食品工业不可或缺的一部分。通过对没食子酸丙酯的合理使用，食品企业能够更好地满足市场需求，同时保障消费者的健康权益。未来，随着技术的进步，没食子酸丙酯的应用领域将进一步拓展，其重要性也将愈发凸显。