TTPCX 02-2022 鲜食葡萄冷链物流作业规范

本文以《TTPCX 02-2022鲜食葡萄冷链物流作业规范》中新旧版本中“预冷操作要求”的差异为切入点，进行深入分析。

在旧版标准中，对预冷操作的要求较为笼统，仅提出要快速降低果实温度至适宜范围即可。而新版标准则细化了这一要求，明确了不同冷却方式的具体参数。例如，在强制风冷条件下，要求葡萄果温从采摘时的25℃降至3℃的时间不得超过6小时，并且冷却过程中空气流速应保持在2.5m/s以上。

这种变化体现了从经验性指导向科学化管理的转变。实际应用时，企业需要根据自身设备条件选择合适的预冷方法。对于采用强制风冷的企业来说，除了关注冷却时间和空气流速外，还需注意均匀布料，确保每一颗葡萄都能接触到足够的冷空气，避免出现局部过热或冷却不足的情况。

此外，还应注意控制预冷后的贮藏环境，维持相对稳定的低温状态，防止因温差过大导致冷害发生。总之，新版标准通过具体量化指标帮助企业更精准地实施预冷操作，从而更好地保障鲜食葡萄的质量与安全。