TTXTX 001-2022 藤县同心米粉制作加工技术规范

藤县同心米粉是广西壮族自治区的一道传统特色食品，其制作工艺独特，深受消费者喜爱。为了更好地规范藤县同心米粉的生产加工过程，确保产品质量和安全，TTXTX 001-2022《藤县同心米粉制作加工技术规范》应运而生。本文将围绕该标准中新旧版本在“原料选择”这一关键环节上的变化进行深度解析。

原料选择：从宽泛到严格的转变

在旧版标准中，对于大米原料的要求较为笼统，仅规定使用优质大米即可，未具体指出品种、质量等级等细节。这导致市场上部分企业选用价格低廉但品质不稳定的杂交稻米作为原料，影响了最终产品的口感与安全性。

新版标准则明确规定，制作藤县同心米粉所用的大米必须为当地种植的籼型常规稻米，并且要求达到GB/T 1354规定的二级及以上标准。这意味着生产企业需优先采购符合国家粮食标准的特定品种稻谷，同时加强对入库大米的质量检测工作，以确保每一批次的原材料都能满足高要求。

此外，新版还特别强调了水分含量控制的重要性。根据研究显示，过高或过低的水分都会对后续加工步骤造成不利影响。因此，新版增加了关于入库前大米含水量不得超过14.5%的具体指标，并要求企业采取有效措施保持仓储环境干燥通风，防止霉变现象发生。

通过上述调整可以看出，《藤县同心米粉制作加工技术规范》新版更加注重源头把控，力求从最基础的原料入手提高整体产品质量。对于从业者而言，在日常经营活动中应当严格按照最新版标准执行，不仅能够提升产品竞争力，还能更好地保护消费者权益。