TXAASS 005-2022 小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范

今天我来详细解读TXAASS 005-2022《小麦及发酵制品中呕吐毒素安全控制规范》中新旧版本在采样方案上的变化。与旧版相比，新版标准在采样数量和样品处理上有了更严格的要求。

首先，在采样数量方面，旧版标准规定每批产品抽取10个原始样品，每个样品不少于2kg。而新版标准要求每批产品至少抽取20个原始样品，且每个样品重量提高到不少于3kg。这一变化显著增加了样本量，能够更全面地反映整批产品的质量状况，降低因抽样不足导致的风险评估偏差。

其次，在样品处理环节，新版标准强调了对原始样品的均质化处理过程。要求将所有原始样品充分混合后，按照四分法缩分至不少于10kg的平均样品，并立即冷冻保存。这种处理方式比旧版标准更加严谨，可以有效避免样品在运输和储存过程中发生物理化学变化，确保检测结果的准确性和可靠性。

通过这些改进，新版标准能够更好地保障小麦及其发酵制品的质量安全，为生产企业提供了更为科学合理的操作指引。希望广大从业者能够认真学习并严格执行新的采样要求，共同维护食品安全。