TJGE 0033-2022 江西绿色生态 挂面

摘要：本文件规定了江西绿色生态挂面的术语和定义、技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉为主要原料，经加工制成的江西绿色生态挂面的产品质量控制。
Title：Jiangxi Green Ecological Noodles
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.080

江西绿色生态挂面标准TJGE 0033-2022相较于旧版，在产品质量要求方面进行了更细致的规定。其中，对水分含量的要求变化尤为显著。新版标准将挂面的水分含量上限从旧版的14.5%下调至13.5%，这一调整旨在更好地保证产品的品质稳定性与货架期安全性。

在实际应用中，控制挂面水分含量需要从原料选择、生产工艺以及储存环境等多方面入手。首先，选用低水分的小麦粉是基础，同时避免使用吸湿性强的添加剂。其次，在和面阶段严格控制加水量，并通过熟化过程使面筋网络充分形成。蒸煮和干燥工序需合理搭配温度与湿度参数，确保面条内部水分均匀分布且表面适度干燥。最后，成品挂面应储存在通风良好、相对湿度低于75%的环境中，防止因外界湿气侵入而导致水分回升。通过这些措施，可以有效满足新版标准中关于水分含量的要求，提升江西绿色生态挂面的整体市场竞争力。