TSDSZC 009-2022 风味豆制品

风味豆制品是深受消费者喜爱的一类休闲食品，其新修订的标准TSDSZC 009-2022对产品质量和安全提出了更高要求。本文聚焦于该标准中关于微生物限量指标的变化，进行深入解析。

在新版标准中，与旧版相比，对大肠菌群的限量要求从原来的100 MPN/g调整为10 MPN/g。这一变化体现了食品安全管理理念的进步。为了确保产品符合这一更严格的要求，在生产过程中需采取以下措施：

首先，加强原料控制至关重要。采购的大豆等主要原料应来自信誉良好的供应商，并定期进行质量检测。同时，储存环境要保持干燥、通风，防止霉变。

其次，生产工艺中的关键环节如杀菌工序必须严格按照规范执行。对于热处理方式，建议采用高温短时灭菌技术，既能有效杀灭致病菌又能较好地保留产品的风味和营养成分。

再次，包装环节同样不可忽视。选用密封性好的包装材料，并确保封口处无泄漏现象。此外，还应对包装后的成品进行抽样检查，确认是否达到规定的微生物指标。

最后，企业应建立完善的追溯体系，一旦发现不合格品能够迅速定位问题源头并采取纠正措施。通过以上手段，可以有效保障风味豆制品的质量安全，满足新版标准的要求。