GBT 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定

GBT 15682-1995 稻米蒸煮试验品质评定常见问题解答

GBT 15682-1995 是一项国家标准，用于评定稻米蒸煮品质。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. GBT 15682-1995 的主要内容是什么？

GBT 15682-1995 规定了稻米蒸煮品质评定的方法，包括蒸煮过程中的外观、口感、吸水率等指标。这些指标可以帮助评估稻米在实际烹饪中的表现，从而为消费者提供参考。

2. 为什么需要进行稻米蒸煮品质评定？

稻米蒸煮品质直接影响消费者的饮食体验。通过评定稻米的蒸煮品质，可以更好地满足市场需求，提高稻米产品的竞争力。此外，评定结果也有助于稻米种植者优化品种选择和栽培技术。

3. 稻米蒸煮品质评定的主要指标有哪些？

• 外观：蒸煮后米饭的颜色、光泽和均匀性。
• 口感：米饭的软硬度、粘性和弹性。
• 吸水率：稻米在蒸煮过程中吸收水分的能力。
• 糊化温度：稻米淀粉在加热时开始糊化的温度。

4. 如何进行稻米蒸煮品质评定实验？

实验步骤如下：

1. 准备一定量的稻米样品。
2. 按照标准方法将稻米蒸煮至熟透。
3. 观察并记录米饭的外观、口感和吸水率。
4. 分析数据并得出结论。

5. 稻米蒸煮品质评定是否适用于所有类型的稻米？

GBT 15682-1995 主要适用于普通稻米，但对于一些特殊品种（如糯稻）可能需要调整部分评定指标或方法。因此，在使用该标准时，需根据具体情况适当调整。

6. 如何判断稻米蒸煮品质的好坏？

稻米蒸煮品质的好坏通常由多个指标综合决定。例如，外观均匀、口感适中、吸水率合理的稻米通常被认为是高品质的。

7. 是否有其他类似的国际标准可以替代 GBT 15682-1995？

目前，国际上也有一些稻米蒸煮品质评定的标准，如 ISO 6646:1982。但这些标准可能与 GBT 15682-1995 存在差异，具体应用时需结合实际情况选择。

8. 稻米蒸煮品质评定对稻米产业的意义是什么？

稻米蒸煮品质评定有助于提升稻米产业的整体水平，促进优质稻米的推广和应用。同时，它也为消费者提供了科学的选购依据，提高了消费者的满意度。