TTTXSPHYXH 001.3-2022 天台山云雾茶生产技术规程 第3部分：采摘加工

天台山云雾茶生产技术规程中，关于采摘的标准变化是一个值得关注的重点。在TTTXSPHYXH 001.3-2022的新版标准中，对茶叶采摘的时间和标准有了更为精确的规定。

旧版标准中，仅笼统要求“春茶在清明前后开始采摘”，但新版标准则明确规定了具体的采摘时间窗口为“春分至谷雨期间”，并且细化了不同等级茶叶的采摘标准。例如，特级茶要求一芽一叶初展，而一级茶则允许一芽二叶初展。这样的调整旨在确保茶叶品质的一致性，同时提高生产的标准化程度。

以特级茶的采摘为例，按照新版标准的操作方法，首先需要选择在晴朗天气下进行采摘，避免雨水影响茶叶的鲜度和香气。采茶人员需佩戴干净的手套，使用专用的采茶剪刀，从茶树顶端向下剪取符合标准的一芽一叶。采摘后应立即放入透气性良好的竹篓中，避免长时间挤压导致叶片损伤。此外，还需注意当天采摘的茶叶当天处理完毕，以保持最佳的新鲜度。

通过这些具体的操作细节，新版标准不仅提升了天台山云雾茶的整体品质，还为生产者提供了更加清晰的操作指南，有助于推动当地茶产业的规范化发展。