GBT 1534-2003 花生油

GBT 1534-2003 花生油常见问题解答

GBT 1534-2003 是中国国家标准，规定了花生油的质量要求和检测方法。以下是关于花生油的一些常见问题及其解答。

1. GBT 1534-2003 标准的主要内容是什么？

GBT 1534-2003 主要规定了花生油的分类、质量指标、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以花生为原料制成的食用植物油。

2. 花生油的等级划分依据是什么？

根据 GBT 1534-2003，花生油分为一级、二级和三级。主要依据以下指标进行划分：

• 色泽
• 气味和滋味
• 透明度
• 酸值（KOH）
• 过氧化值
• 溶剂残留量
• 水分及挥发物含量
• 不溶性杂质含量

3. 如何判断花生油是否符合一级标准？

花生油符合一级标准需要满足以下条件：

• 色泽浅黄至橙黄色
• 气味和滋味纯正，无异味
• 透明度清澈透明
• 酸值不超过1.0 mg/g
• 过氧化值不超过5.0 mmol/kg
• 溶剂残留量不超过10 mg/kg
• 水分及挥发物含量不超过0.15%
• 不溶性杂质含量不超过0.05%

4. 花生油中为什么会有溶剂残留量的限制？

花生油在生产过程中可能使用化学溶剂提取油脂，为了保证食品安全，GB/T 1534-2003 对溶剂残留量进行了严格限制。溶剂残留量过高可能会对人体健康造成潜在危害。

5. 花生油的酸值和过氧化值分别代表什么？

酸值是衡量油脂中游离脂肪酸含量的指标，反映了油脂的酸败程度；过氧化值则是衡量油脂初期氧化产物含量的指标，用来评估油脂的新鲜度和稳定性。

6. 花生油的储存注意事项有哪些？

根据 GBT 1534-2003 的要求，花生油应储存在避光、通风、干燥的地方，避免高温和潮湿环境。此外，开封后的花生油应密封保存，防止氧化变质。

7. 花生油与其他植物油相比有何特点？

花生油以其独特的香味和较高的烟点而著称，适合用于煎炸、炒菜等多种烹饪方式。同时，花生油富含单不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平。

8. 如果发现花生油颜色异常，是否还能食用？

如果花生油的颜色明显偏深或出现浑浊现象，则可能是油脂已经变质或受到污染。此时不建议继续食用，以免影响身体健康。

9. GBT 1534-2003 是否适用于所有类型的花生油？

GBT 1534-2003 主要适用于压榨法生产的花生油。对于采用浸出法生产的花生油，还需参考其他相关标准。

10. 购买花生油时如何辨别优质产品？

消费者可以通过以下几点来选择优质的花生油：

• 查看产品包装上的执行标准号是否为 GBT 1534-2003
• 检查产品的生产日期和保质期
• 观察油品的颜色是否正常，闻其气味是否纯正
• 选择信誉良好的品牌