GBT 15034-1994 芒果 贮藏导则

GBT 15034-1994 芒果贮藏导则常见问题解答

GBT 15034-1994 是中国国家标准，旨在规范芒果的贮藏方法，以延长其保鲜期并提高品质。

1. GBT 15034-1994 的主要目的是什么？

GBT 15034-1994 的主要目的是为芒果的贮藏提供科学合理的指导，包括适宜的温度、湿度、气体成分等条件，从而减少芒果在贮藏过程中的损耗，保持其新鲜度和营养价值。

2. 芒果贮藏前需要做哪些准备工作？

在贮藏前，芒果应进行以下准备：

• 挑选无病虫害、无机械损伤的新鲜芒果。
• 对果实进行清洗，去除表面污垢和杂质。
• 进行预冷处理，将果实温度降至适宜范围（通常为 10℃～13℃）。
• 根据果实大小和成熟度分级。

3. 芒果的最佳贮藏温度是多少？

根据 GBT 15034-1994 的规定，芒果的适宜贮藏温度为 10℃～13℃。过高或过低的温度都会影响芒果的品质，导致果实变质或出现冷害。

4. 芒果贮藏时的相对湿度应控制在多少？

芒果贮藏环境的相对湿度应控制在 85%～95%。湿度过低会导致果实失水，而湿度过高则容易滋生霉菌。

5. 如何避免芒果在贮藏中发生冷害？

冷害是芒果贮藏中常见的问题，可通过以下措施避免：

• 严格控制贮藏温度，避免低于 10℃。
• 避免快速降温或反复温差变化。
• 在低温贮藏后逐步升温至常温。

6. 芒果贮藏期间是否需要通风换气？

是的，芒果贮藏期间需要定期通风换气，以排出二氧化碳和其他代谢产物，同时补充氧气。建议每 24 小时进行一次通风，每次持续 15～30 分钟。

7. 芒果贮藏过程中如何判断果实质量是否下降？

可以通过以下指标判断芒果质量的变化：

• 观察果实表皮是否有斑点或腐烂现象。
• 检查果实硬度是否显著降低。
• 闻果实是否有异味。
• 测量果实的糖酸比和维生素C含量。

8. 芒果可以长期贮藏吗？

根据 GBT 15034-1994 的建议，芒果的适宜贮藏时间为 7～15 天。超过这个时间，果实的品质会明显下降，因此不建议长期贮藏。

9. 芒果贮藏时是否可以使用化学药剂？

可以使用一些安全的化学药剂来抑制微生物生长，但需严格按照标准要求操作，避免对果实造成污染或对人体健康产生危害。

10. 贮藏后的芒果如何处理才能上市销售？

贮藏后的芒果在上市前需要进行以下处理：

• 逐步升温至常温。
• 再次检查果实质量，剔除不合格品。
• 包装并标注生产日期和保质期。
• 运输过程中注意避免剧烈震动和温差变化。