THJXSJY 001-2022 地理标志产品 先市酱油

《地理标志产品 先市酱油》（THJXSJY 001-2022）是针对四川省合江县先市镇生产的传统酱油制定的产品标准。该标准对先市酱油的原辅料、生产工艺、质量指标等进行了严格规定。以下从新旧版本标准对比的角度，重点分析“原料大豆的选择”这一关键条文的应用方法。

在旧版标准中，对于原料大豆的要求较为笼统，仅提出应使用优质非转基因大豆，但未明确具体的质量指标和检测方法。而在新版标准中，则明确规定了原料大豆需满足GB 1352《大豆》中的三级及以上等级要求，并且增加了对重金属含量、农药残留等安全指标的具体限值。此外，还强调了原料采购时必须索取供应商提供的检验报告，并保留相关记录以备追溯。

这种变化体现了从关注基本品质到注重食品安全性的转变。企业在实际生产过程中应当严格按照新版标准执行，在选择原料大豆时不仅要考察外观色泽、籽粒饱满度等感官特性，还需通过实验室检测确保其符合重金属铅≤0.2mg/kg、镉≤0.1mg/kg以及六六六、滴滴涕等有机氯农药残留量均≤0.05mg/kg的安全标准。同时，建立健全原料验收制度，确保每一批次的大豆都能溯源至原产地及种植过程，从而保障最终产品的质量和安全性。