TQLY 109-2022 贵州小吃 贵州油茶汤（汉族风味）烹饪技术规范

贵州油茶汤（汉族风味）烹饪技术规范中有一项重要的变化是关于油茶汤浓度的具体要求。在TQLY 109-2022版中，对油茶汤的浓度有了更明确的规定，即每100毫升油茶汤中的总固形物含量应不低于3.5克。

这一规定的应用方法如下：首先，在制作油茶汤时，需要精确控制茶叶、米花等原料的比例。通常情况下，选用优质绿茶为原料，经过适当的炒制后研磨成粉。其次，在熬制过程中，要逐步加入清水并持续搅拌，确保所有原料充分混合均匀。最后，通过专业的检测设备测量成品油茶汤的总固形物含量，如果低于标准值，则需调整配方比例直至达标。

此规定的实施有助于提升贵州油茶汤的整体品质，保证消费者能够享受到正宗且符合标准的产品。同时，也为餐饮行业提供了明确的技术指导，便于企业生产出更加标准化的商品。