TGZTSS 7.3-2022 普安红 第3部分：工夫红茶加工技术规程

普安红工夫红茶是贵州普安县具有地方特色的茶叶产品，其加工技术规程在TGZTSS 7.3-2022标准中得到了规范。本文将聚焦于该标准第三部分中新旧版本在萎凋环节的技术要求差异，并详细解读新版标准中萎凋时间与环境条件的具体应用方法。

在旧版标准中，对萎凋的时间和环境条件描述较为笼统，仅规定了“自然萎凋时间应根据天气情况调整”，缺乏具体指导。而新版标准则明确了萎凋的具体操作细节：鲜叶摊放厚度以1-2厘米为宜，萎凋时间为8至12小时，在此期间环境温度控制在20℃至26℃之间，相对湿度保持在65%至75%范围内。

实际应用时，加工者需首先确保萎凋场地通风良好且清洁卫生。摊放时要均匀铺开，避免重叠过厚导致局部湿度过高影响萎凋效果。同时，应配备温湿度计实时监测环境参数，必要时可通过加湿器或空调设备调控室内条件。若遇阴雨天气自然萎凋难以达标，则可考虑使用加温萎凋机辅助完成，但须注意温度不宜超过30℃以免破坏茶叶内含物质。

通过严格执行上述萎凋标准，能够有效提升普安红工夫红茶的品质，使其香气更加浓郁持久，滋味更为醇厚甘甜。这不仅有助于提高产品的市场竞争力，也为茶农带来了更好的经济效益。