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资源简介
摘要：本文件规定了建立感官分析实验室的一般原则和要求，包括实验室的设计、布局、设备配置及环境条件等。本文件适用于需要进行感官分析的各类食品及相关产品的实验室建设与管理。
Title：Sensory Analysis - General Guidelines for Establishing a Sensory Analysis Laboratory
中国标准分类号：X41
国际标准分类号：67.240 -
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拓展解读
主要内容
《GBT 13868-1992 感官分析 建立感官分析实验室的一般导则》主要规定了建立感官分析实验室的基本要求和指导原则。以下是其主要内容：
- 实验室选址与布局：需考虑环境因素对感官分析的影响。
- 设备与工具：列出必要的设备清单及校准要求。
- 人员要求：对感官分析员的选拔、培训和管理提出具体建议。
- 实验设计：提供实验设计的基本原则和方法。
- 质量控制：强调在实验过程中进行质量控制的重要性。
变化对比
与老版本相比，新版本在以下方面进行了调整和改进：
- 更详细的环境要求：新版增加了对实验室温度、湿度等环境参数的具体要求。
- 更新的设备清单：根据技术进步，更新了部分设备的推荐型号和技术指标。
- 强化人员培训：新版对感官分析员的培训内容和考核方式提出了更高标准。
- 优化实验设计：引入了更多现代统计学方法以提高实验设计的科学性。
- 加强质量控制：新增了一些质量控制的具体措施和检查表。
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