GBT 13518-1992 蚕豆罐头

GBT 13518-1992 蚕豆罐头常见问题解答

GBT 13518-1992 是中国国家标准，规定了蚕豆罐头的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。

1. GBT 13518-1992 的主要内容是什么？

GBT 13518-1992 主要规定了蚕豆罐头的分类、技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。该标准适用于以蚕豆为原料制成的罐头食品。

2. 蚕豆罐头的主要技术要求有哪些？

• 感官要求：包括色泽、滋味、气味、组织状态等。蚕豆罐头应具有正常的色泽和滋味，无异味，组织状态良好。
• 理化指标：如水分含量、总酸度、蛋白质含量等，需符合标准规定。
• 微生物指标：不得检出致病菌和大肠杆菌等有害微生物。

3. 如何判断蚕豆罐头是否合格？

蚕豆罐头的合格性需要通过感官检查、理化检测和微生物检测来综合判定。具体步骤如下：

• 进行感官检查，观察色泽、滋味、气味和组织状态是否正常。
• 进行理化检测，测量水分、酸度等指标是否符合标准。
• 进行微生物检测，确保没有致病菌和超标的大肠杆菌。

4. 蚕豆罐头的包装需要注意哪些事项？

根据 GBT 13518-1992 的要求，蚕豆罐头的包装应注意以下几点：

• 包装材料应符合食品安全标准，避免污染。
• 包装应密封良好，防止内容物泄漏或变质。
• 包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。

5. 蚕豆罐头在运输过程中需要注意什么？

运输过程中需要注意以下几点：

• 避免剧烈震动和撞击，防止罐体变形。
• 避免阳光直射和高温环境，防止产品变质。
• 保持干燥，避免受潮。

6. 蚕豆罐头的储存条件是什么？

根据标准要求，蚕豆罐头应储存在以下条件下：

• 温度低于25℃，相对湿度不超过75%。
• 避免阳光直射和高温环境。
• 远离化学物品和有毒物质。

7. 蚕豆罐头的保质期是多久？

蚕豆罐头的保质期通常为12个月，但具体时间取决于生产工艺和储存条件。严格按照标准规定的储存条件可以延长保质期。

8. 蚕豆罐头是否适合所有人食用？

蚕豆罐头适合大多数人食用，但对于某些特殊人群（如蚕豆过敏者）需谨慎食用。此外，开封后的罐头应尽快食用，避免长时间存放导致变质。

9. 如何正确选购蚕豆罐头？

• 选择正规厂家生产的产品。
• 查看包装上的生产日期和保质期。
• 检查包装是否完好，无破损或漏气现象。

10. 蚕豆罐头是否可以加热后再食用？

是的，蚕豆罐头可以加热后再食用。加热时建议彻底加热至沸腾，确保食品安全。