TCASME 135-2022 中央厨房通排风系统应用技术规范

TCAS ME 135-2022《中央厨房通排风系统应用技术规范》在原标准基础上进行了多项修订与完善，其中关于“排风系统中高效过滤器设置”的要求变化尤为显著。这一改动直接影响到中央厨房空气品质控制的效果及维护成本。

在旧版标准中，并未强制要求所有类型的中央厨房都必须安装高效过滤器，仅建议对于产生油烟较多的区域可考虑使用。而新版标准明确规定，无论何种类型的中央厨房，只要存在油烟、异味等污染源，其排风系统均需配置高效过滤器，并且对过滤效率提出了具体数值要求——即对于粒径大于等于0.3微米颗粒物的去除率不得低于99.97%。

那么如何正确应用这一规定呢？首先，在选择高效过滤器时应根据实际工况来确定型号和规格。例如，如果厨房内主要污染物为油脂，则需要选用专门针对油雾设计的产品；而对于化学气味较重的情况，则可能还需要搭配活性炭吸附装置。其次，在安装位置上也有讲究，通常情况下高效过滤器应当布置于整个排风系统的末端，这样可以确保经过预处理后的气体能够得到最彻底净化。此外，还应注意定期检查和更换过滤材料，以维持良好的工作状态并避免因堵塞而导致风机能耗增加或者排气不畅等问题发生。

总之，《中央厨房通排风系统应用技术规范》（TCAS ME 135-2022）通过加强对高效过滤器应用的管理，进一步提升了我国食品安全保障水平。各相关单位在实施过程中务必严格按照最新标准执行，确保中央厨房通风系统既能有效排除有害物质又能长期稳定运行。